なぜ食品工場で問題になるのか

食品工場では、次のような形で他社の従業員が構内で働くことがあります。

  • 繁忙期の増産対応
  • 包装・箱詰めなど特定工程の外注
  • 清掃・洗浄の委託
  • 倉庫内作業の委託
  • 設備の保守

これらが請負契約として結ばれているのに、実態は派遣になっている——という状態が起こりえます。

区分の基本

労働者派遣請負
指揮命令派遣先が行う請負業者が行う
契約の対象労働力の提供仕事の完成
必要な手続き派遣元の許可、派遣契約請負契約
期間制限ありなし

最も重要な違いは、誰が指揮命令をするかです。

「偽装請負」とされる典型例

1. 発注者の社員が直接指示している

「もっと早く」「この順番で」「今日はこっちのラインへ」。発注者が請負業者の従業員に直接指示すると、派遣とみなされる可能性があります。

食品工場では、ラインの状況に応じてその場で指示を出す必要があるため、この問題が起きやすくなります。

2. 作業の割り当てを発注者が決めている

誰をどの工程に配置するかを、発注者が決めている。

3. 勤怠を発注者が管理している

始業・終業の時刻、休憩、残業を発注者が指示している。

4. 発注者の設備・材料をそのまま使い、業者が独立性を持たない

設備の使用自体は問題になりませんが、業者が自らの裁量で仕事を完成させる実態がないと、請負として認められにくくなります。

適正な運用のために

請負として行う場合

  • 請負業者が現場責任者を配置する
  • 発注者からの指示は、その責任者を通す
  • 作業の範囲・完成の基準を契約で明確にする
  • 作業エリアを可能な限り区分する
  • 勤怠管理は請負業者が行う
  • 作業手順は請負業者が定める（品質・衛生の要求事項は発注者が示す）

「責任者を通す」運用を徹底できるかが実務上の分かれ目です。現場では、つい直接声をかけてしまいます。

派遣として行う場合

  • 派遣元が許可を受けているか確認する
  • 労働者派遣契約を締結する
  • 派遣先責任者を選任する
  • 派遣先管理台帳を作成する
  • 期間制限を遵守する
  • 同一労働同一賃金への対応を確認する

派遣であることを認めて、適正に運用するほうが安全な場合が多くあります。

衛生管理との関係

食品工場では、構内で働くすべての人に衛生管理のルールを守ってもらう必要があります。

  • 作業着・帽子・マスクの着用
  • 手洗い・消毒
  • 健康状態の確認
  • 異物混入の防止

これらの指示は、品質・衛生上の要求事項として契約に定め、請負業者を通じて徹底してもらう形が適切です。

ただし、実態として発注者が直接管理していると、区分の判断に影響する可能性があります。運用の設計は慎重に行ってください。

労災が起きたとき

構内で他社の従業員が被災した場合、責任の所在が問題になります。

  • 設備の安全性は発注者の責任範囲
  • 作業方法の指示は契約形態による
  • 元方事業者としての責任が生じる場合がある

設備の安全対策は、誰が作業するかに関わらず発注者の責任です。機械の挟まれ・巻き込まれをどう防ぐかをご覧ください。

点検の手順

  1. 構内で作業している他社を一覧にする
  2. それぞれの契約形態を確認する（請負か派遣か）
  3. 実際に現場を見て、誰が指示を出しているか確認する
  4. 請負の場合、現場責任者が配置されているか確認する
  5. ずれがあれば、運用を改めるか契約形態を見直す

3番目が重要です。契約書ではなく、実態で判断されます。

承継時に確認される点

  • 構内作業の契約形態と、実態の整合
  • 派遣の場合、期間制限を遵守しているか
  • 派遣元が適法な事業者か
  • 過去に指導を受けたことがないか

偽装請負と判断されると、是正が求められます。買収監査でも確認される項目です。労務デューデリに備えると労務デューデリジェンスをご覧ください。

※ 派遣と請負の区分は、契約の名称ではなく実態によって判断されます。判断にあたっては、必ず社会保険労務士・弁護士等の専門家にご相談ください。